Пирог с имбирем

Как приготовить тыквенный пирог с имбирем

Королева осени – круглая лоснящаяся ароматная тыква - хороша не только в супах и кашах, кексы и пироги получаются с ней такие же душистые и нежные, как и с сочными фруктами. Сочетание сладкой тыквы и пряного имбиря давно уже стало кулинарной классикой.

Вам понадобится

1. • Основа:
2. 2 столовые ложки нарезанного очищенного свежего имбиря;
3. 1 1/3 чашки муки;
4. 2 столовые ложки сахара;
5. ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
6. ¼ чайной ложки соли;
7. ¼ чашки охлажденного несоленого сливочного масла;
8. 1 яичный желток от крупного куриного яйца;
9. 2 столовые ложки (или больше) воды со льдом.
10. Начинка:
11. 350 граммов очищенной и нарезанной тыквы;
12. 1 ½ чашки взбитых сливок;
13. 3 крупных куриных яйца;
14. ½ стакана сахара;
15. ¼ чашки карамельного коричневого сахара;
16. ½ чайной ложки молотой корицы;
17. 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
18. 1/4 чайной ложки молотой гвоздики;
19. 1/4 чайной ложки соли
20. Крамбл:
21. 1 чашка муки;
22. 1 ½ чашки карамельного коричневого сахара;
23. 1/2 чашки грубо измельченных грецких орехов (около 75 граммов)
24. ¼ стакана мелко накрошенного засахаренного имбиря;
25. 1 ½ чайной ложки молотого имбиря;
26. ½ чашки несоленого сливочного масла.

Инструкция

• Начните приготовление пирога с основы. Положите очищенный свежий имбирь в блендер или фудпроцессор и измельчите до состояния пюре.
• Достаньте миску для замешивания теста и положите в неее имбирное пюре, добавьте просеянную муку, сахар и соль, молотую гвоздику. Перемешайте все ингредиенты при помощи специальной силиконовой лопаточки или обыкновенной ложки.
• Нарежьте сливочное масло на небольшие кусочки и добавьте к муке с пряностями. Вручную или при помощи кухонного комбайна с насадкой «гитара» замесите тесто.
• Смешайте при помощи венчика или вилки в отдельной миске желток и ледяную воду.
• Введите желтковую смесь в тесто. Если тесто получается слишком сухим, добавьте в него чайную ложку ледяной воды.
• Соберите тесто в гладкий шар, заверните в пищевую пленку и отправьте на один час в холодильник. Вы можете приготовить такое тесто и заранее, например, за один день до выпечки пирога.
• Разогрейте духовку до 175 градусов С. Тесто раскатайте на подпыленной мукой поверхности. Получите окружность диаметром 30 сантиметров. Выложите в форму так, чтобы около 2, 5 сантиметров свисало по краю. Из этого теста сформируйте красивые бортики. Они должны возвышаться над формой примерно на 1 сантиметр.
• Поставьте форму с тестом в морозильник минут на 15. Застелите тесто фольгой или пекарской бумагой и наполните форму сушеными бобами, горохом или специальными шариками для выпечки основы.
• Выпекайте тесто около 10 минут до бледно-золотистого цвета. Удалите наполнитель и бумагу или фольгу. Выпекайте еще 10 минут. Достаньте основу и дайте ей полностью остыть.
• Займитесь начинкой. При помощи ложки смешайте все ингредиенты в большой миске. Выложите на основу. Уберите пирог в духовку и выпекайте еще 50 минут. Достаньте пирог из духовки и дайте ему минут 10 «отдохнуть». Духовку не выключайте.
• Приготовьте крамбл – хрустящую крошку из песочно-орехового теста. Смешайте в миске все, кроме сливочного масла.
• Нарежьте масло на небольшие кусочки и добавьте его в миску. Пальцами смешивайте масло с мукой, орехами и пряностями. Делайте это такими движениями, будто вы перетираете смесь меж пальцев. Вам не нужно получить однородную массу. Ваша задача – сделать крошку.
• Посыпьте ореховой крошкой пирог. Поставьте его в разогретую духовку и выпекайте в еще 20-25 минут, пока крамбл не станет золотисто-коричневым. Дайте пирогу остыть и подавайте.

• KakProsto.ru

Пирог с имбирем и лимоном

Пирог с имбирем и лимоном - солнечный и яркий рецепт вкусной выпечки. Имбирь и лимоны придают пирогу восхитительный аромат. Приготовить его просто, он получится не только вкусным, но еще и красивым - это позволяет подать его на торжественный стол.

Вам понадобится

1. - 325 г муки;
2. - 175 г сливочного масла;
3. - 1/2 стакана сахара;
4. - 3 лимона;
5. - 2 яйца;
6. - 1 яичный желток;
7. - 1 ст. ложка тертого имбиря;
8. - 1 ч. ложка воды;
9. - сахарная пудра.

Инструкция

• Промойте один лимон, порежьте его кружочками, выложите на фольгу. Уберите лимоны в духовку, запекайте при 170 градусах до румяности. Потом присыпьте их сахарной пудрой, полностью остудите.
• Приготовьте тесто для пирога. Для этого смешайте 300 г муки с 100 г сливочного масла, добавьте яичный желток, тертый корень имбиря, ложку воды. Замесите из этих компонентов однородное тесто, уберите на 40 минут в холодильник охлаждаться.
• Достаньте тесто, раскатайте его, выложите в форму для запекания (подойдет форма диаметром 30 см), накройте фольгой. Поместите в духовку на 8 минут, духовку прогрейте заранее до 220 градусов. Снимите фольгу, готовьте тесто еще 5 минут, за это время оно станет приятного золотистого цвета.
• С двух оставшихся лимонов снимите цедру при помощи мелкой терки, из мякоти отожмите сок. Смешайте сахар, 5 ст. ложек лимонного сока, 3 ст. ложки сливочного масла, ложку муки, яйца и 4 ч. ложки тертой цедры до однородности. Лучше для этого использовать миксер. Получившуюся массу выложите сверху на корж, верните пирог в духовку на 20 минут.
• Готовый пирог с имбирем и лимоном украсьте запеченными дольками лимона. Подавайте на стол в теплом виде. В качестве декора для этого пирога можно использовать не только лимон, но и другие ягоды и фрукты по вашему вкусу.

• KakProsto.ru

Имбирный пирог с фото | Рецепт имбирного пирога | Рецепт Паркина на Webspoon.ru

Липкий пирог

Впервые я попробовала Паркин, когда жила в Англии... И просто влюбилась в этот липкий пирог! Паркин — традиционный английский пирог, происхождением из Северных регионов Англии, а точнее Ланкасшира.

Обычно Паркин готовят осенью в «Ночь костров» (Bonfire night), праздник фейерверков, салютов и костров. Готовится этот пирг очень просто — главный ингредиент, придающий вкус — это имбирь! Это на самом деле экспресс-пирог — у вас уйдёт всего лишь несколько минут для приготовления теста!

Приготовление блюда по рецепту «Имбирный пирог»:

Для приготовления вам понадобятся мука, коричневый или обычный сахар, молоко, золотой сироп, сливочное масло, имбирь, сода и яйцо.

Смешайте сухие ингредиенты — муку, сахар, соду и имбирь.

webspoon.ru

Яблочный пирог с имбирем - кулинарный рецепт. Миллион Меню

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

mmenu.com

Как приготовить идеальный имбирный пирог? | Кухни мира | Кухня | Аргументы и Факты

Имбирный хлеб впервые упоминается в древних кулинарных книгах Германии и Англии— в конце XI столетия. Имбирная выпечка сразу стала популярна, и даже знаменитые европейские ярмарки сначала назывались имбирными, по имени самого популярного лакомства – имбирного пива и имбирных лепешек.

Средневековые рецепты имбирного хлеба хранятся до сих пор и передаются из поколения в поколение в династиях хлебопеков, пивоваров и кондитеров.

Имбирь – долгая история

Его корневище являлось одной из основных пряностей в Древнем Китае и Индии. Именно оттуда ее стали привозить финикийские, арабские, персидские торговцы. Без имбиря там не могли представить ни одно блюдо, подаваемое на стол и господина, и простолюдина.

Когда и как именно имбирь попал в Россию - точно не известно. Однако первые упоминания об этой пряности можно найти в путевых записках Афанасия Никитина, тверского купца и первого русского путешественника, добравшегося в 1471 году до Индии и проведшего там три года.

В Англию имбирь попал вместе с римлянами, которые использовали его больше в целебных, нежели в кулинарных целях, но среди англосаксов он стал чрезвычайно популярен в средние века: в Oxford Companion to Food (Оксфордском справочнике о пище) сказано, что в позднем средневековье, имбирь «стал такой же обыкновенной вещью на кухне, как перец».

К 18 веку, однако, революционный дух британцев и острые приправы утратили свои позиции, и имбирь стал использоваться для приготовления бисквитов. И, хотя англичан вполне привлекает пикантный соус для мяса с чесноком и имбирем, любимый в средние века, они не жалеют о том, что было изобретено такое лакомство как имбирный пирог.

Свежий, сухой, засахаренный или глазированный?

Самым важным ингредиентом в имбирном пироге является, разумеется, сама пряность. Как и в большинстве случаев, имбирный пирог также имеет несколько рецептов приготовления, и сторонники каждого рецепта считают свой – идеальным. В большинстве рецептов используется имбирная пудра, но для свежего имбирного пирога нужен, как видно из названия, свежий имбирный корень. Однако вкус такого рода лакомства для тех, кто любит «погорячее», немного пресноват.

В другом рецепте приготовления свежего имбирного пирога «впрок» (после приготовления его можно заморозить в холодильнике, а потом, в дождливый день, разморозить) используется консервированный (читай «заготовленный впрок») корень имбиря и молотый имбирь, а также пара столовых ложек пряного сиропа из имбирного корня. Такой пирог отличается более имбирным вкусом, но опять же, в нем нет «жгучести».

В других рецептах «настоящего имбирного пирога» также прослеживается «комплексный имбирный подход» - к уже упомянутому свежему и молотому, добавляется порезанный глазированный имбирь, добавляющий пирогу приятную хрусткость, а также ту самую «жгучесть» благодаря тому, что в рецепте имбиря не жалеют.

Сторонники заварного имбирного пирога используют молотый имбирь. Преимущество данного рецепта в том, что вкус сухого имбиря не забивается, так как он равномерно распределяется, в отличие от свежего. А в имбирном пироге должна присутствовать и жгучесть сухого имбиря, и пикантность свежего корня.

Имбирь – зимний утешитель

Несмотря на свое юго-восточное азиатское происхождение, сегодня имбирь кажется очень северной пряностью, ведь его сладкий и одновременно жгучий вкус прекрасно восполняет недостаток тепла в холодные зимние вечера. Недаром англичане просто обожают имбирные коврижки, пироги и кексы и подают их к знаменитому пятичасовому чаю. Особенно прияты они в зимний холодный вечер, правда?

Британские гурманы сочетают коктейль «Виски Мак» (Whisky Mac) от простуды (смешать шотландский виски с зеленым имбирным вином, в равных пропорциях или две трети виски и одна треть зеленого имбирного вина), большой кусок имбирной коврижки, которую так уютно жевать у костра (рецепт коврижки ниже) и пакетик имбирных орешков – чтобы скрасить прогулку по холодным унылым улицам – именно то, что как говорится, доктор прописал всем нам с октября по апрель.

Имбирная коврижка

Понадобится: 340г овсяной муки среднего помола, 185г обычной муки, 2 ст/л сахарного песка, 3 ч/л молотого имбиря, ½ ч/л свежемолотых мускатных орехов, ½ ч/л соли, 65г корень имбиря, грубо нарубленного, 250г светлой патоки, 250г черной патоки, 125г несоленого масла, 70мл молока, ½ ч/л соды, 1 горсть миндаля (по желанию)

Приготовление: Смажьте маслом 22-х сантиметровую форму для запекания и посыпьте ее мукой. Постелите пергамент, также смажьте его маслом и посыпьте мукой. Нагрейте духовку до 170C. Взбейте первые 6 ингредиентов венчиком и всыпьте корень имбиря, не забывая помешивать. Нагрейте сироп, патоку и масло, пока масло слегка не растает. В другой кастрюльке нагрейте молоко до 36,6 градусов, добавьте соды и смешайте с сухими ингредиентами вместе с патокой.

Влейте в форму для запекания и оставьте печься в течение 40 минут, пока тесто не станет твердым при прикосновении (посыпьте миндалем через 15 минут после того, как поставите форму в духовку).

Дайте коврижке немного остыть, а затем разрежьте на квадратные кусочки.

Страсти о сластях

Говоря об имбирной стороне вещей (слова «много и разнообразно» здесь будут ключевыми) пришло время обратить внимание на еще один принципиальный ингредиент – сахар. Имбирные пироги делятся на два основных лагеря – темный и липкий... и золотистый и липкий.

Сторонники первого используют огромные количества черной патоки, в то время как сторонники второго – светлую патоку (теперь понимаете, почему говорится липкий?) и белый сахар. Выбор действительно не легок: патока, или сироп из имбирного корня, предлагаемый для пирога, слишком «чересчур» на вкус, однако светлый, рыхлый пирог выглядит преступно не по сезону, а ведь именно имбирь и темный сахар подходят друг к другу как пират и бутылка рома.

Поэтому для идеального имбирного пирога выбираем темный сахар, но берем светлую патоку – так пирог будет также липким, но не таким горьким, как его более «агрессивный» брат.

Способы приготовления

К сожалению, когда о пироге говорят «заварной», в большинстве случаев это относится не к самому тесту, а к маслу и сахару, которые были либо нагреты вместе, перед тем как их смешали с остальными ингредиентами, либо когда масло и сахар вместе взбили, перед тем как в них добавили яйца и муку.

Заварные пироги, в которых используется растительное масло вместо сливочного, на удивление влажные, взбитые и воздушные, однако, для получения «правильного» аромата имбиря, тесто следует взбивать вручную, чтобы потом имбирь чувствовался, а не был «растерт».

Заварные пироги часто позиционируются как более быстрые и легкие в приготовлении, но коль скоро у вас есть миксер или кухонный комбайн это уже не так. Ура технологиям?

Дополнительные ингредиенты

Некоторые также используют для приготовления овсяную муку, но если вы хотите приготовить именно пирог, а не имбирный хлеб – лучше этого не делать. Многие, помимо имбиря, также добавляют корицу, либо смесь пряностей: гвоздику, корицу и черный перец. Все это хорошо сочетается вместе, но если вашей задачей является достижение подлинного имбирного вкуса, то воздержитесь, иначе все остальное будет только отвлекать от имбирного духа.

Многие также кладут в пирог молотый миндаль или сушеные фрукты – изюм или чернослив. Все эти фрукты в сочетании с темной липкостью пирога уж слишком напоминают традиционную Рождественскую сладость – лучше воздержитесь – имбирному пирогу ничего этого не надо.

Завершающий штрих

И завершающий штрих каждого пирога это глазурь. Многие используют имбирный или лимонный сироп. Хоть пирог уже достаточно сладок и липок, но отказать себе в удовольствии похрустеть глазурью никак нельзя! Рекомендуем вам быть последовательными и использовать имбирное вино, и не забудьте добавить его в достаточном количестве в тесто – имбиря мало не бывает!

Идеальный имбирный пирог

Понадобится: 100г масло + еще кусочек для смазки, 100г темного неочищенного тростникового сахара, 175г муки с разрыхлителем, 4 ч/л молотого имбиря, 175г светлой патоки, 3 ст/л имбирного вина, 2 яйца любого размера, можно битых, Свежий имбирь размером с лесной орех, мелко натертый, 150г консервированного имбиря, мелко нарезанного, 75г сахарной пудры, 1 шт имбирного корня для декора

Приготовление: разогрейте духовку до 160C, смажьте 23-см форму для выпечки. Взбейте масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Просейте вместе муку и молотый имбирь.

Влейте светлую патоку (для удобства используйте ложку, предварительно смазанную маслом и силиконовую кухонную лопатку) 1 ст/л вина, и все перемешайте. Вбейте яйца, по одному, затем постепенно всыпайте муку. И, наконец, смешайте все со свежим и консервированным имбирем.

Полученную смесь выложите ложкой в форму для выпечки. Разровняйте поверхность и выпекайте около 50–60 минут пока на поверхность деревянной шпажки, опущенной в середину пирога, не будет прилипать тесто. Оставьте пирог остывать в форме.

После того, как пирог полностью остынет, сделайте глазурь, смешав сахарную пудру и оставшееся имбирное вино, и сбрызните поверхность пирога. Порежьте корень имбиря на тонкие кусочки и украсьте центр пирога.

Итак, является ли имбирь королем зимних пирогов или же у вас есть другое любимое лакомство в это время года? Есть ли у вас другие имбирные рецепты, такие же сладкие и пряные? Мы с радостью примем ваши рецепты (зарегистрируйтесь на aif.ru и добавляйте рецепты в форме) и покажем их всем остальным читателям. Удачи в выпечке!

По материалам guardian.co.uk

aif.ru

Самый вкусный пирог с яблоками и имбирем |

Самый вкусный пирог с яблоками и имбирем

Пирог с яблоками классика жанра. Всегда вкусно и полезно. К тому же печеные яблоки ( в том числе и в пироге) рекомендуются для повышения гемоглобина. У каждой хозяйки свой любимый домочадцами рецепт самого вкусного пирога с яблоками. Простейший вариант шарлотки с яблоками уже публиковался на сайте Эко-жизнь. А сегодняшний рецепт яблочного пирога — с изюминкой, а точнее — с имбирем. Имбирь — вкусная, очень полезная и что ни говори в последнее время модная приправа. Из него делают целебный противовирусный чай, добавляют в разнообразные блюда, на нем даже худеют! А наша кулинарочка Елена предлагает свой рецепт самого вкусного пирога с яблоками, притрушенными корицей и имбирем из песочного теста.

Ингредиенты

1. яйца куриные (холодные, свежие) – 3 шт., 2. сливочное масло (73-82 % жирности, магазинное) – 80 грамм, 3. сахарный песок (любой, можно даже коричневый) – 60 грамм, 4. имбирь молотый (пакетированный) – ? чайной ложки 5. разрыхлитель теста (в пакетиках, магазинный) – 7 грамм, 6. пшеничная мука (просеянная высшего сорта) – сколько возьмет песочное тесто, 7. яблоки зеленые (среднего размера) – 2 шт., 8. корица молотая (в пакетиках) – ? чайной ложки, 9. сахарная пудра – для декора пирога.

О свойствах имбиря — в статье «Вред и польза имбиря. Народные рецепты«. Загляните!

Рецепт приготовления самого вкусного пирога с яблоками и имбирем

Подготовьте удобную посуду. В ней будете месить песочное тесто. Выложите сливочное масло и вилкой его помните.

Добавляйте к маслу куриные яйца. Перетирайте ингредиенты между собой.

Теперь добавьте сахарный песок. Перемешайте все ингредиенты, чтобы масса приблизилась к однородной настолько, насколько это возможно. Засыпьте немного пшеничной муки, а сверху насыпайте разрыхлитель теста.

Разрыхлитель можно заменить содой и уксусом. Старый добрый метод, который всегда работает, если выполнять все правильно.

Перемешайте и добавьте молотый имбирь. Теперь добавляйте муку и вымешивайте руками песочное тесто, пока оно не станет густым. Заверните его в пакет и положите в холодильник на полчаса. Яблоки хорошо помойте и порежьте дольками. Форму смазывайте маслом. Разделите тесто на две части. Первая часть должна быть 2/3 от общего объема теста. Выложите большую часть теста в форму и сформируйте руками бортики. Выкладывайте яблоки в центр формы. Посыпайте яблоки сахарным песком. А потом притрусите молотой корицей. Из теста, которое у вас осталось, сделайте жгутик. Выложите его в форму на яблоки в виде сердца. Ставьте форму с песочным пирогом в духовку и выпекайте примерно сорок минут на слабом огне. Когда пирог начнет подрумяниваться, можно достать его из духовки. Самый вкусный пирог с яблоками готов. Осталось выложить его на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Уверены, что ароматы, разносящиеся по вашему дому не оставили домочадцев равнодушными и они уже собрались за столом в предвкушении наконец-то попробовать новый пирог с яблоками — самый вкусный и ароматный:)

«Самый вкусный пирог с яблоками и имбирем» специально для сайта Эко-жизнь. Все права защищены.

Автор и фото: Елена Кудрявцева

eko-jizn.ru

Подобные статьи:

• Как приготовить имбирный пирог
• Как приготовить корень имбиря
• Горечь имбиря
• Имбирное печенье рецепт свежий имбирь
• Имбирный пирог польский
• Имбирный пирог в мультиварке
• Печенье с имбирем рецепт
• Печенье с имбирем
• Имбирь яйца
• Имбирь в блендере
• Дольки имбиря
• Имбирь способы приготовления
• Имбирное печенье с имбирем
• Имбирь молотый с лимоном
• Лимонад из имбиря и лимона
• Лечение заболеваний имбирем