Имбирный пряник заварное тесто рецепт

Как приготовить пряничное тесто

Пряники - одно из древнейших лакомств русской кухни

Слово «пряник» происходит от слова «пряность», наличие которых является отличительной особенностью пряничного теста. Пряники – одно из древнейших лакомств русской кухни. В старину их делали разной величины и формы, украшали замысловатыми узорами. Сегодня из пряничного теста готовят также коврижки.

Приготовление пряничного теста заварным способом

В старину сахар приводился из дальних стран и был очень дорог, поэтому пряничное тесто делали исключительно на меду. В настоящее время пряники делают как на сахаре, так и на смеси сахарного песка с медом и патокой. В зависимости от содержания в тесте сахара и меда, оно имеет 3 разновидности и бывает медовым, сахарным (делается без меда) и медово-сахарным. Чтобы приготовить медово-сахарное тесто заварным способом, потребуется:- 3 стакана муки;- 3/4 стакана сахарного песка:- ½ стакана меда;- 20 граммов сливочного масла или маргарина;- 2 яйца:- ½ чайной ложки соды;- 1 чайная ложка пряностей в порошке;- ½ стакана воды. В качестве пряностей в пряничное тесто можно добавить кардамон, сухую мяту, корицу, мускатный орех, гвоздику, бадьян, имбирь, кориандр. Количество муки в тесте зависит от густоты сиропа и меда, а также количества жиров и яиц.Положите в кастрюлю мед, сахар, залейте воду. Все хорошенько перемешайте и нагрейте на тихом огне до 70-75оС. Затем добавьте половину просеянной муки и мелко растертые в ступке пряности и перемешайте все деревянной лопаткой или ложкой. Делать это нужно очень быстро. Если, засыпав муку в горячий сироп, оставить ее неразмешанной на 1-2 минуты, то образуются комки, которые крайне трудно бывает размешать. Затем охладите замешанное тесто до комнатной температуры, добавьте яйца, размягченное сливочное масло, соду, остатки муки и мешайте, пока не получится тесто мягкой консистенции. Его следует немедленно разделать и испечь пряники.

Как приготовить пряничного теста упрощенным способом

В миску или кастрюлю положите мед, добавьте размягченное и хорошенько перемешанное сливочное масло, яйца, пряности и перемешивайте все в течение 1-2 минут. Затем всыпьте предварительное просеянную и смешанную с содой муку и замесите не очень крутое тесто. Для приготовления медового пряничного теста на 3 стакана муки берется 1 стакан меда. Для сахарного пряничного теста потребуется 1 ¼ стакана сахарного песка.Засахаренный мед необходимо предварительно разогреть до растворения кристаллов, но его не следует кипятить. После нагрева мед охлаждается до комнатной температуры, после чего замешивается тесто. При изготовлении сахарных пряников смешайте сахарный песок с водой, доведите до кипения и снимите шумовкой пену с сиропа. Затем положите сливочное или растительное масло, которые можно заменить маргарином, размешайте и охладите смесь до комнатной температуры. Если сироп получился очень жидким, уварите его до загустения. Затем помешивая, добавьте в холодный сироп пряности, яйца, в самую последнюю очередь всыпьте перемешанную с содой муку и замесите мягкое тесто.

KakProsto.ru

Медовые пряники – рецепт

Ароматные, тающие во рту медовые пряники, рецепт которых крайне прост – именно этой выпечки хочется отведать холодными вечерами. Ну, а почему бы и нет? Давайте с вами попробуем их приготовить.

Как приготовить медовые пряники?

Чаще всего медовые пряники готовят на заварном тесте – это классический рецепт, именно о нем мы вам и расскажем. Самое важное – хорошенько замесить тесто. Какой бы рецепт медовых пряников вы не взяли, любой из них требует того, чтобы не пожалеть своих сил и месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды и рук. Мед берется любой: горчичный, липовый, цветочный, добавляете специи, которые придадут аромат изделиям. Если у вас нет формочек для пряников, можете испечь раскатанный пласт целиком, затем аккуратно ножом нарезать его на ромбики или прямоугольники и покрыть сверху глазурью.

Заварные медовые пряники

Особенность этого способа приготовления в том, что мука заваривается и при выпекании изделие поднимается без всяких разрыхлителей. Если вы готовите домашние медовые пряники к празднику, то попробуйте покрыть их сверху глазурью – сахарной или шоколадной, нанести рисунок, тогда ваши изделия привнесут в дом настроение, а расписывать их вы можете всей семьей. И кто знает, может роспись медовых пряников станет вашей семейной традицией.

Ингредиенты:

мука – 1 кг;
сахар – 450 г;
мед – 300 г;
яйца – 4 шт.;
масло – 200 г;
вода – 120 г;
пряности – 4 ч. ложки.

Приготовление

Наливаем в кастрюлю с толстым дном воду, нагреваем ее до 60 градусов, добавляем мед, сахар и нагреваем до 90 градусов. Размешиваем до полного растворения сахара, в еще горячую смесь добавляем масло, яйцо, пряности, перемешиваем, затем охлаждаем до 65 градусов, всыпаем муку и очень быстро замешиваем тесто. Затем раскатываем тесто на доске. Вырезаем различные фигурки, выкладываем домашние медовые пряники на противень и выпекаем при 200-250 градусах минут 25-30. Если вы решите покрывать пряничные фигурки глазурью, то отправьте их подсушиться в духовку на пару минут.

Для глазури вам необходимо будет залить стакан сахара 1/2 стакана воды и медленно уваривать, пока жидкость не станет тянуться (как толстая нитка). Периодически снимайте пену. В полученный сахарный сироп можете добавить ванилин или другие специи. Остывшей глазурью, можете расписывать пряники, использую кисточку или зубочистку.

Стоит отметить, что традиция росписи характерна еще для одного вкусного лакомства - тульского пряника, рецепт которого тоже имеется в нашей копилке.

Постные медовые пряники

Этот рецепт, несомненно, придется по вкусу тем, кто придерживается постного рациона. Пряники готовятся без яиц, без масла – только мед, вода и мука.

Ингредиенты:

мука – 7 стаканов;
мед – 2 стакана;
сахар – 1 стакан;
сода – 1 щепотка;
вода – 3/4 стакана.

Приготовление

Смешиваем в кастрюльке мед, воду и сахар, доводим до кипения, немного охлаждаем и постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто и ставим минут на 30 остыть. Соду разводим, смешиваем с тестом, даем постоять около 10 минут, затем раскатываем в пласт и нарезаем пряники. пряники медовые заварные Выкладываем на противень, присыпанный мукой, и выпекаем 20 минут при температуре 220-240 градусов. По желанию, вы можете добавить к ингредиентам специи – кардамон или корицу. Они придадут замечательный аромат выпечке.

Таким простым рецептом медовых пряников можно воспользоваться и для приготовления медовых пряников с начинкой. Чем вы их будете начинять – дело вашего вкуса. Можете попробовать с марципаном или шоколадом, с молотыми орехами или вареньем.

Если вы любите пряники и всегда пытаетесь подать их по-новому, то посмотрите рецепт торта «Кучерявый пинчер»,в котором они являются главным ингредиентом.

womanadvice.ru

Как приготовить имбирные пряники

Имбирные пряники - очень популярная выпечка в новогодние и рождественские праздники. Если вы еще ни разу не готовили данное лакомство, обязательно приготовьте, аромат во время его готовки наполнит дом особым уютом.

Вам понадобится

- 500 граммов пшеничной муки;
- 100 граммов сливочного масла;
- одно яйцо;
- 150 граммов сахара;
- 250 граммов меда;
- три чайные ложки кориандра;
- чайная ложка молотой корицы;
- около трех сантиметров свежего корня имбиря;
- две чайные ложки разрыхлителя;
- 40 мл сока лимона;
- 100 граммов сахарной пудры.

Инструкция

В кастрюлю положите сахарный песок, мед, кориандр, корицу и заранее очищенный и натертый на мелкой терке корень имбиря. Кастрюлю поставьте на медленный огонь, ее содержимое размешайте и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только масса закипит, снимите ее с огня, добавьте разрыхлитель и взбейте (масса должна очень сильно вспениться).
Массу остудите до температуры 40 градусов, добавьте яйцо, размягченное сливочное масло и муку, замесите тесто. Оно должно получиться довольно густым, причем таким, что его с легкостью можно раскатать скалкой.Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и на 30 минут уберите его в холодильник.
По прошествии времени достаньте тесто, рабочую поверхность присыпьте мукой, положите тесто и раскатайте его до толщины четыре-шесть миллиметров. Специальными формочками вырежьте фигурки (если формочек нет, то можно просто при помощи ножа порезать тесто на квадратики, прямоугольники и т. д.)
На противень положите пергамент, предварительно смазанный маслом, на пергамент уложите получившиеся фигурки (расстояние между фигурками должно быть не менее трех-четырех сантиметров, так как при выпекании они увеличиваются в размерах). Выпекайте пряники при температуре 180 градусов в течении 15 минут.
Готовые пряники достаньте из печи и дайте им остыть. Пока они остывают, приготовьте глазурь: смешайте сок лимона с сахарной пудрой. Наполните глазурью кондитерский мешок и украсьте ею пряники. Оставьте выпечку на 30 минут, чтобы глазурь подсохла. Вкусные и ароматные имбирные пряники готовы.
KakProsto.ru

Имбирные пряники рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пряники имбирные

Страсть моя к пряникам так же как и к тортам не ослабевает и я продолжаю свои изыскания в области пряничного теста. Пряники я готовлю давно и много, это одно из любимых лакомств в моей семье. На основании собственного опыта у меня сложилось твёрдое убеждение, что лучшее тесто для пряников это заварное, когда часть муки опускается в горячую смесь масла, мёда и сахара, а остальная часть добавляется после охлаждения. Так же важно дать тесту вылежаться в холоде не мене 4 часов, а лучше сутки, но если тесто пролежит и двое суток, то хуже не станет.

Пряники люблю дарить. Расхожее мнение о пряниках как о новогоднем лакомстве, не встречает у меня симпатии и понимания. Пряники хороши к любому празднику и только от вас зависит как они будут выглядеть. Даже просто вырезанные формочкой пряники не залитые глазурью у многих вызовут большую симпатию чем торт. Эти пряники я пекла в форме сердца к дню св. Валентина. Таким способом оформляла пряники впервые, так, что не судите строго.

Приготовление блюда по рецепту «Имбирные пряники»:

Шаг 1

Как сделать сахарную пудру если нет кофемолки

Шаг 2

Специи если вы используете молотые соедините в одной миске и перемешайте. Если целые, то измельчите в кофемолке и просейте для удаления крупных частиц.

Шаг 3

Сахар, масло и мёд поместить в миску и добавить немного соли.

Шаг 4

Нагреть на паровой бане до растворения масла, добавить специи и перемешать

Шаг 5

Добавить 1.5 стакана муки и соду, перемешать и оставить смесь остыть до комнатной температуры.

Шаг 6

В остывшую смесь добавить яйца, перемешать, всыпать остальную муку, завести крутое тесто.

Шаг 7

Тесто завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на ночь. Такое тесто может лежать в холоде несколько суток, без ущерба для качества изделия.

Шаг 8

На следующий день тесто раскатывать и вырезать по нужному вам шаблону. Я использовала шаблон для большого сердца, который сделала сама.

Шаг 9

Выкладывать изделия на пекарскую бумагу и выпекать при 170-180 градусах 10 минут.

Шаг 10

Пряники готовы. Сразу же снять их с бумаги и оставить остывать.

Шаг 11

Для глазури потребуется белок яйца, сахарная пудра и лимонный сок. Как показывает практика, лимонный сок можно заменить белым сухим вином.

Как выжать сок из лимона

Шаг 12

Белок не надо взбивать, достаточно его растереть вилкой или использовать блендер. Окрашивать глазурь можно по желанию, я использую красный и пурпурный цвета.

Шаг 13

Когда пряники остыли можно их покрывать глазурью. Покрытые пряники оставить сохнуть на ночь. Когда глазурь высохнет, можно будет на ней рисовать.

Шаг 14

Пряники покрытые белой глазурью разрисовываю сиреневым цветом с помощью тонкой насадки.

Шаг 15

Для росписи пряников, нанесём контур цветка кондитерской насадкой.

Шаг 16

Далее кисточкой растягиваем глазурь от края к центру. Кисть должна быть немного влажной, не сухой и не мокрой.

Шаг 17

Вот такой рисунок вышел.

Шаг 18

Украсить пряники можно и деталями из мастики. Для этого используем молды для шоколада и мастики. Формируем нужные детали. Это могут быть бантики, цветы, или другие предметы.

Шаг 19

Детали из мастики клеим на капельку глазури. Вот такой пряник для любителей кулинарии.

Шаг 20

Когда все пряники оформлены не забудьте оформить края пряников и оставьте их сохнуть. Такие пряники можно делать к любому празднику и дарить их друзьям и любимым.

webspoon.ru