Имбирь карри

Как приготовить рис карри

Рис карри – популярное индийское блюдо, такое же непременное и разнообразное, как паста в Италии. Его едят каждый день, и способов приготовления карри, вероятно, больше, чем дней в году. Не претендуя на изучение всего разнообразия, можно добавить в свое меню хотя бы несколько вариантов.

Вам понадобится

- Рис карри:
1 ст. риса;
1 ст.л. порошка карри;
1,5 ст. воды;
соль по вкусу.
Рис карри с соевым мясом:
1,5 ст. риса;
2 ст. ложки карри;
1-2 шт. моркови;
масло растительное;
50 г соевого мяса;
3 ст. воды;
соль по вкусу.
Курица с рисом карри по-тайски:
1 лавровый лист;
4 стручка кардамона;
1/4 ч.л. куркумы;
1 ч.л. карри;
1 ч.л. мелко нарезанного свежего имбиря;
2 зубчика чеснока;
1 лук-шалот;
300 г коричневого жасминового риса;
60 мл кокосового молока;
4 куриные грудки без кожи;
1 палочка корицы;
3 ч.л. соевого соуса;
1 ч.л. мисо-пасты;
250 мл воды.
Рис карри с апельсином:
1/2 ст. длиннозерного риса;
1 ст. воды;
1 головка репчатого лука;
1 апельсин;
1 ст.л. сливочного масла;
1/2 ч.л. порошка карри;
перец черный молотый;
соль.

Инструкция

Рис карри Промойте рис и дайте ему настояться в воде 30-40 мин. Воду слейте и залейте крупу 1,5 стакана горячей воды, туда же добавьте столовую ложку порошка карри и соли по вкусу. Поставьте на огонь и варите как обычный рис в течение 12 минут на среднем огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите еще 2-3 минуты. Выключите огонь и оставьте доходить под крышкой в теплом месте (полученный гарнир хорошо сочетается с куриным мясом, жареной свининой, рыбой, а также может использоваться как ингредиент для салатов).
Рис карри с соевым мясомНалейте в сковороду или сотейник 2,5 стакана воды, прогрейте до кипения. Рис промойте и выложите в кипящую воду. Морковь очистите от кожуры и нарежьте. Смешайте морковь с рисом.
Добавьте 1 столовую ложку карри, перемешайте. Соевое мясо замочите в 0,5 стакана горячей воды с 1 столовой ложкой карри и солью. Выложите через 3 минуты соевое мясо вместе с водой в сковороду с рисом, полейте всё растительным маслом, перемешайте и готовьте до полного выпаривания воды.
Курица с рисом карри по-тайскиПодогрейте кокосовое молоко в большой кастрюле с крышкой, добавьте имбирь, нарезанные шалот и чеснок, готовьте на небольшом огне 3—5 минут. Освободите куриные грудки от кожицы и костей, положите в кокосовое молоко, прибавьте огонь и тушите, пока курица не станет коричневой. Перемешайте карри и куркуму, посыпьте курицу.
Всыпьте рис, влейте соевый соус, мисо-пасту и воду и хорошо перемешайте. Добавьте стручки кардамона, лавровый лист и палочку корицы. Закройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 30—35 минут, пока рис не станет мягким.
Снимите с огня, но крышку в течение 10 минут не открывайте. Перемешайте рис вилкой, выньте стручки кардамона, лавровый лист и корицу. Подавайте блюдо теплым.
Рис карри с апельсиномВсыпьте рис в кипящую подсоленную воду, накройте крышкой и варите 15 минут. Вареный рис разрыхлите. Лук порубите, спассеруйте на масле, приправьте карри, солью и перцем.
Разделите апельсин на дольки, очистите от пленок. Лук и дольки апельсина смешайте с рисом, поперчите и прогрейте. При подаче рис выложите на блюдо и оформите зеленью.
KakProsto.ru

из чего состоит сухая смесь карри

MOON

Кари

В состав смеси может входить несколько десятков пряностей, и все же основной является куркума, которая составляет 20-30% любой смеси кэрри. Куркума представляет собой сухое золотисто-желтое корневище, придающее приправе основной вкус и цвет.

Приправа имеет ярко-желтый цвет и сладко-острый вкус. Чаще всего кари применяется при приготовлении блюд из мяса, особенно хорошо с этой приправой получается птица и баранина. Применяется кари и для приготовления различных соусов и блюд из овощей и риса.

Обычно в состав кари входит чили, плод кориандра, плод римского тмина, горчица, перец (черный, белый, красный, кайенский или ямайский) , лист кари, имбирь, куркума, семена пажитника. Также в смесь кари могут входить корица, гвоздика, тмин, мускатный орех или мускатный цвет. Реже добавляют мяту, чеснок в порошке, базилик.

Но в разных странах свой определенный набор пряностей в этой смеси. Да что там говорить, если рассматривать саму Индию, то там даже в соседних деревнях эта приправа имеет различный состав.

Кстати, в магазинах сейчас можно встретить готовую приправу для курицы кари, в состав которой входит паприка сладкая, перец черный, имбирь, чили, чеснок, тимьян, базилик, орегано, соль, усилитель вкуса и запаха глютаминат натрия.

Порции мяса натирают приправой и оставляют на 15-20 минут до дальнейшей кулинарной обработки.

iviza olich

Смесь карри - 4 ст. л. семян кориандра, 4 ст. л. семян кумина, 3 ч. л. семян шамбалы, 2 ч. л. семян черной горчицы, 1 ст. л. молотой куркумы, 1 ч. л. сухого молотого имбиря, 1/2 ч. л. корицы, 6 шт. кардамона, чили по вкусу – до 1 ст. л.
Поджаривать без масла все семена и кардамон, пока не пойдет сильный запах. Измельчить все в ступке или кофемолке, добавить куркуму и имбирь. Хранить смесь в плотно закрытой банке.

Serrrega

Алекс, не задавайте дурацкие вопросы. На них получите не менее дурацкие ответы с глутаматом.
Хотите научиться составлять пряные смеси в индийском стиле? Ну так вот
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Забиваете в поисковике по сайту "karry", под тысячу рецептов найдете.
Чтобы не путаться в переводах названий специй, вот энциклопедия лучшей специалистки по пряностям в рунете.
worldofspice.sitecity.ru/index.phtml
Обязательно с ней сверяйтесь, иначе рискуете, как многие некулинарные переводчики, перепутать тмин с кумином и ажгон с зирой.
Для начала этого хватит, а потом уж можно браться за малазийские и тайские разновидности, а еще ж и английские имеются, но это, думаю, Вы уже сами сыщете.

Куда можно добавить приправы кари и имбирь? (сыпучие приправы)

Дина Шеметова

имбирь:
1. в смеси с другими приправами: красная кочаная капуста, фруктовый салат, дичь под паринадом
2. как основная: гуляш, говядина, свинина, салат из красно-качанной капусты

карри:
только как основная, не исполбзуется в сочетании с другими приправами.
1. грибы
2. суп: рыбный, мясной бульон, овощной, куринный бульон, картофельный и томатный
3. мясо: гуляш, фарш, телятина, баранина, печень, почки, говядина, свинина
4. салат: из ьелокачанной капусты
5. рыба: озёрная
6. птица, дичь: утка, гусь, курица, дичь

Екатерина Кучерова

В мясо

Tamara

Я очень люблю карри, добавляю в фарш, плов, в жаркое, особенно курица любит карри. Даже в борщ добавляю.

Гендерные покатушки

в курицу или рис..

Елена Геннадьевна

В плов, к рыбе, к мясу. А с имбирём можно приготовить напиток.

Шура Балаганов

Кто как советует карри в соусы ну в суп можешь добавить, имбирь можно с мясом рыбой я почти во все блюда добавляю мне нравится это просто дело вкуса, можно и чай с имбирем приготовить ты же хозяйка твори, пробуй

Елена

Имбирь везде можно накидать

Как использовать карри?

~~Len@ Pechterev@~~

Карри (kari) — смесь пряностей родом из Индии, в основе которой лежит корень куркумы. Сегодня карри – это популярная повсеместно распространённая приправа.

Куркума, имея очень выразительный приятный запах, обладает неярким в какой-то мере даже не очень приятным вкусом, который дополняется другими компонентами приправы карри. Пряность карри обычно имеет неострый вкус и достаточно сильный аромат.

Представляя собой тщательно перемешанную комбинацию специй, карри используется в приготовлении разных блюд, способствуя улучшению пищеварения и повышению тонуса организма в целом.

Интересно, что понятие «карри» обозначает также название острого индийского блюда и дерева.

В Индии карри готовится непосредственно перед применением, благодаря чему имеет свежий аромат.
Примерный состав карри, свойства используемых в карри компонентов

Состав карри зависит от производителя и места производства и может быть неодинаковым. Например:
Тмин и горчичное семя. Эти согревающие травы способствуют пищеварению и обладают мочегонными свойствами. При артритах, подагре и лихорадочных состояниях особенно полезны семена черной горчицы.
Целые зерна кумина (зира) или кумин молотый лучше всего использовать в свежем виде, потому как при хранении этой специи больше года происходит потеря ее питательных и лечебных свойств, при длительном хранении кумин становится горьким. Эта специя способствует выведению токсинов и шлаков, а также нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.
В сочетании с кориандром и фенхелем карри приобретает охлаждающий вкус.
Куркума является основной специей в наборе карри и составляет не меньше 30% ее объема. Она имеет горький, острый и слегка вяжущий вкус. Куркума способствует очищению крови, обладает противовоспалительными качествами и нормализует работу печени. Куркума прекрасно дополняет блюда богатые белком, стимулирует его усваивание организмом, способствует предотвращению воспалительных процессов, не дает образовываться токсинам и скапливаться газам. Яркий золотистый цвет карри придает смеси привлекательный оттенок и характерный цвет.
Кориандр считается древнейшим компонентом в классическом карри и используется как в зернах, так и в форме порошка. Острый, охлаждающий вкус кориандра делает его одной из самых популярных восточных специй. Кориандр активизирует работу желудочно-кишечного тракта.
Имбирь часто добавляется в смесь карри. Применяются как свежие корни, так и сушеный имбирь в виде порошка. Он известен пикантным вкусом и целебными свойствами, стимулирующими пищеварение и кровообращение. Сушеный имбирь уменьшает газообразование, а свежий полезен при кашле и простудных заболеваниях. Имбирь нормализует пищеварение, избавляет от запоров и повышает аппетит. Сушеный имбирь имеет более мягкий вкус. Противопоказан имбирь при хронических болезнях сердца и болезни Брайта.
Фенхель придает карри сладковатый привкус и делает его более вязким. Фенхель нужно строго дозировать, так как его вкус в блюде быстро становится преобладающим. Эта специя способствует пищеварению, стимулирует лактацию и потоотделение.
Черный перец делает карри острым и добавляется обычно в малых количествах в молотом виде или горошком. Благодаря высокому содержанию хрома черный перец полезен при сахарном диабете второго типа. Черный перец очень полезен для здоровья и популярен во всем мире.

Larisa Ivanova

Во время варки доб. прямо в воду. Только немного, потому, что у нее сильный аромат. Например на стакан риса приправы на кончике ножа. Пробуйте, как вам больше по вкусу. А курицу натираете и готовите. Я например мариную предварительно.

Анатолий Каморин

Смотрите внимательно! https://stalic.livejournal.com/394472.html

Петер Мюллер

Карри обычно добавляют в соусы, например- тушите мясо кусочками и в томатный соус добавляете карри, также овощи. А рис обычно идет отдельно, просто отварной.
Очень вкусно, например бананы жареные в масле с карри. С карри есть миллион рецептов, но нужно правильно использовать, например борщ с карри, это уже не понятно что.