Имбирь маринованный приготовление

Готовим маринованный имбирь в домашних условиях!

Последнее время все большую популярность набирает имбирь, его все чаще используют в качестве специи к различным блюдам – от ароматной добавки к чаю до заправки к мясу. Однако самым распространенным остается все-таки маринованный имбирь, рецепт которого всему миру подарила Азия.

На своей родине такое блюдо имеет название Gari Ginger, либо же Amazu Shoga. Словом Gari в азиатских странах считают имбирь как разновидность цукэмоно, что в дословном переводе означает маринованные овощи. Обычно в цукэмоно добавляют уксус и сахар в качестве маринада.

Западный менталитет обусловил изменение названия просто на маринованный имбирь, или же имбирь для суши, то есть Sushi Ginger.

Многие задаются вопросом: почему в продаже маринованный имбирь чаще всего встречается в розовом цвете, а когда предстоит маринование имбиря в домашних условиях, то многие в конечном итоге получают большое разочарование – желанного розового оттенка нет?

Откуда у имбиря розовый оттенок?

Многие считают, что розовый цвет маринованного имбиря достигается искусственно за счет красителей, которые могут быть натуральными, как, к примеру, свекольный сок, так и нет, то есть в виде различных химикатов.

На самом деле секрета как такового нет, «розовинку» маринованному растению придает большое количество флавонидов, которые имеют название антоцианы и в изобилии содержатся в корневище молодого имбиря.

Антоцианы имеют свойство окрашиваться в розовый цвет в том случае, если есть контакт с кислотой, например, уксусом.

Те, кто понимают, что такое мариновка имбиря, в курсе , что этот продукт довольно нежный и к тому же скоропортящийся. Имбирь, или как его еще называют «рогатый корень», имеет тонкую, почти прозрачную кожуру. Важно знать, что собирать имбирь нужно, когда он еще не стал полностью зрелым.

Что необходимо перед мариновкой имбиря?

Перед тем, как приготовить маринованный имбирь самостоятельно в домашних условиях, его лучше попробовать в настоящем японском ресторане. Это нужно для того, чтобы оценить вкусовые качества и внешний вид блюда, приготовленного высококвалифицированными профессионалами.

После того, как был оценен вкус и степень остроты маринованного имбиря, можно приступать к поискам самого растения.

Достать имбирь хорошего качества не так уж и легко. К примеру, корни молодого имбиря, которые для мариновки подходят лучше всего, можно найти только на азиатских рынках, ну или в тех местах, где их время от времени продают фермеры, которые занимаются разведением таких растений. Ели жить неподалеку от Южной Калифорнии, то найти такого фермера не доставит никакого труда.

А вот нашим соотечественникам, чтобы начать приготовление имбиря в домашних условиях, нужно искать более подходящие места для покупки молодых корней.
Если есть желание и много времени, можно самостоятельно вырастить это растение, что будет залогом стопроцентного качества и экологичности.

Если такой возможности нет, нужно отправляться в ближайший супермаркет и искать самый молодой имбирный корень.

Кстати, там же можно найти и готовый маринованный имбирь как розового, так и более приближенного к натуральному оттенку бежевого цвета. Но мариновка имбиря в домашних условиях настолько бесхлопотное дело, что лучше попробовать приготовить его самостоятельно.

Рецепт маринованного имбиря с обычным уксусом

Мариновать имбирь можно различными способами, все зависит оттого, какие вкусовые качества вы желаете получить. Сделать его более сладким или острым – это уже дело вкуса.

Самый распространенный вариант приготовления предполагает наличие таких ингредиентов, как сам корень имбиря непосредственно, вода, соль, сахар и, конечно же, уксус.

Молодого корня имбиря понадобится около 250 грамм. Сахара и уксуса нужно по одной столовой ложке, а соли всего одна чайная ложка. На такое количество ингредиентов хватит пол-литра воды.

Перед тем, как делать имбирь маринованный, нужно сам корень очистить от кожуры. Так как растение это неровное, и при этом его кожура тонкая и нежная, для очистки подойдет столовая или чайная ложка.

Нужно соскрести кожуру, далее как можно тоньше нарезать имбирь. После того, как корень был очищен, вскипятить половину необходимого количества воды. Затем высыпать туда всю соль, которая значится в рецепте.

Когда подсоленная вода закипит, ею нужно будет залить нарезанные ломтики имбиря и оставить на пять минут. Когда пройдет указанный период, нужно слить воду.

Во время, когда имбирь настаивается, можно ставить на огонь следующую порцию воды, только теперь в нее нужно засыпать сахар. Маринование имбиря дома таким способом предполагает, что имбирь нужно оставить под сладкой водой до остывания. Затем добавить уксус и поставить кастрюлю с закрытой крышкой на ночь в холодильник. На следующий день имбирь уже будет готов к употреблению.

Рецепт маринованного имбиря с уксусной эссенцией

Такие рецепты, как этот, не оставят равнодушными тех, кто ценит истинный вкус маринованного имбиря. Все, что необходимо для мариновки, это полкило имбирного корня, две столовые ложки сахара, одна столовая ложка соли и чайная ложка уксусной эссенции.

По этому рецепту имбирь нужно будет почистить и тонко нарезать, затем сложить в литровую банку или кастрюлю. Для приготовления рассола нужно смешать воду, сахар и уксусную эссенцию, затем залить им имбирь.

Способ, как хранить маринованный имбирь в процессе готовки, такой же, как и в предыдущем рецепте – под крышкой в холодильнике.

По какому случаю маринуем?

твет на самый главный вопрос, с чем есть маринованный имбирь, лежит на поверхности. Чаще всего его можно встретить на одной тарелке вместе с суши и роллами, и это неспроста. Ведь терпкий сладковато-парфюмерный вкус способен очистить палитру, чтобы полноценно ощутить вкус суши и получить от него удовольствие.

Маринованный имбирь подойдет и к другим блюдам, основой которых являются морепродукты. Ну а если просто нравится вкус маринованного имбиря, то почему нужно обязательно придумывать какие-то блюда, к которым его можно и нужно подавать? Если хочется, его можно есть с любым блюдом, которое вам по душе.

В заключение стоит добавить, что если при мариновке желанный розовый оттенок так и не получился, отчаиваться не стоит. Какая разница, розовый имбирь или белый, главное, чтобы вкусным был. Но если все-таки нужен розовый, можно прибегнуть к известному методу – подкрашиванию с помощью красной свеклы.

pro-imbir.ru

Как можно замариновать имбирь в домашних условиях: классика восточной кухни

Как можно замариновать имбирь в домашних условиях: классика восточной кухни
Маринованный корень имбиря получил распространение в России благодаря популярности восточной кухни. Теперь можно не только приобрести готовый продукт в супермаркете, но и замариновать имбирь в домашних условиях, соблюдая все нюансы кулинарной обработки. Приведенные ниже рецепты подскажут хозяйкам, как мариновать имбирь грамотно.

Рецепт №1: кулинарная обработка молодого корнеплода

Данный рецепт подскажет начинающим кулинарам способ, как замариновать имбирь нового урожая дома. Отличить его от корнеплода прошлых урожаев несложно – на разрезе овощ имеет светло-желтый оттенок. Такой корень в Японии называют «гари». Основное его назначение в кулинарии – устранять вкус предыдущего блюда.

Приготовление закуски требует следующих компонентов:

• имбирь – 150 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• поваренная соль – 1 ч. л.;
• вода – 3 ст. л.;
• сливовый или рисовый уксус – 150 мл.

Прежде всего необходимо аккуратно промыть корнеплод и очистить его поверхность от кожуры при помощи жесткой щетки. Подготовленный таким образом корень перекладывают в небольшую емкость и тщательно натирают солью. Затем имбирь оставляют в покое примерно на 12 часов.

Далее корнеплод ополаскивают в проточной воде и подсушивают бумажными салфетками. Нарезать овощ следует тоненькими лепестками вдоль волокон. Лучше всего для этого процесса использовать овощерезку либо достаточно острый ножик, оснащенный широким лезвием. Чем тоньше будет нарезан корень, тем вкуснее получится готовый продукт.

В небольшой кастрюльке доводят до кипения около литра подсоленной воды и опускают в нее лепестки примерно на 3 минуты. Это необходимо сделать, чтобы пластинки корня стали нежнее. Необходимо помешивать содержимое кастрюльки, чтобы пластинки не слиплись между собой. Немного воды, в которой отваривался корень, нужно перелить в стакан, так как мариновать корнеплод дальше необходимо с ее помощью. Затем воду сливают через дуршлаг и оставляют имбирь остывать.

Это время используют для подготовки маринада. В небольшой емкости смешивают до полного растворения соль, сахар, рисовый уксус и немного предварительно оставленной воды. Нарезанный корнеплод перекладывают в стеклянную банку. Полученным остывшим раствором заливают лепестки имбирного корня.

Держать лепестки в маринаде нужно на протяжении 5-6 часов. В идеале имбирь оставляют залитым на всю ночь. Утром уже можно употреблять маринованный корень в пищу. Если готовят закуску для длительного использования, банку следует плотно закупорить и несколько раз встряхнуть. Нужно проследить, чтобы продукт был полностью покрыт маринадом.

Важно знать не только, как замариновать имбирь дома, но и как его правильно хранить. В данном рецепте, специально используемом для обработки молодого корня, не применяется алкоголь. Поэтому хранить продукт в закрытой таре желательно не менее 3-4 суток, чтобы блюдо получилось достаточно жгучим.

Однако не следует доходить до фанатизма и выдерживать пластинки в маринаде на протяжении нескольких недель. Если корень передержать, он приобретет жесткость и станет практически безвкусным. Оставляют баночку в холодильнике, обязательно плотно закрытой. Молодой корень имбиря нужно употребить в течение 4 недель.

Данный продукт не обладает привычным розовым цветом, так как замариновать имбирь предлагается без использования сухого вина. Чтобы добиться розового оттенка, можно заменить рисовый уксус на сливовый. Лучше не применять искусственные красители – в результате этого значительно снижается польза маринованного корнеплода.

Рецепт №2: классика кулинарной обработки

Корнеплоды прошлогоднего урожая называют «бени-сега». Этот корень имбиря обладает более насыщенной желтой окраской и большей жесткостью. Поэтому приготовление закуски самостоятельно происходит по специальному рецепту, по которому маринуют имбирь в Японии.

Чтобы замариновать корень имбиря, необходимо иметь дома следующие ингредиенты:

• корнеплод – 400 г;
• водка – 30 мл;
• любое красное или розовое сухое вино – 50 мл;
• рисовый уксус – 150 мл;
• сахарный песок – 3 столовые ложки.

Мариновать корень и в этом случае нужно после предварительной промывки и очистки. Стоит учитывать, что «старый» корнеплод обладает довольно жесткой структурой, поэтому кожицу нужно срезать острым ножом и как можно тоньше. Также не следует использовать вышеописанный способ и натирать корешок солью. Очищенный овощ нарезают тоненькими пластинками и отваривают на протяжении 2 минут в закипевшей воде.

Чтобы замариновать имбирь, смешивают розовое вино, сахар, водку и воду. Жидкость ставят на огонь и нагревают до полного растворения сахарного песка. После этого в маринад добавляют рисовый уксус. Как только раствор закипит, нужно снять его с плиты. В чистую стеклянную банку перекладывают лепестки имбиря и заливают их горячим маринадом. Емкость плотно закупоривают и дожидаются, пока содержимое остынет. Хранят маринованный продукт в холодильнике. Употреблять имбирь можно спустя несколько дней.

Так как в приготовлении имбиря используют сухое вино, готовая закуска должна обладать привычным розовым цветом. Маринованный корнеплод станет замечательным дополнением к мясным, а также рыбным блюдам.

pro-imbir.ru

Маринованный имбирь

Умеете мариновать имбирь? По этому рецепту получится легко и быстро.

Имбирь натирают в супы и мясо, добавляют в рис и рыбу, салаты и выпечку, соусы и маринады, мороженое и муссы, печенье и пряники, коктейли и чаи. Тем не менее, самым популярным вариантом, пожалуй, остается имбирь маринованный. Острый, ароматный, освежающий, тонкий и пряный, он великолепно подходит к рыбным блюдам, прекрасно сочетается с мясом, неплохо «играет» в салатах.

Рецепт маринованного имбиря в домашних условиях

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 г свежего и очищенного корня имбиря;
• 1 ст. л. соли;
• 100 г сахара;
• 200 мл рисового уксуса.

Как приготовить маринованный имбирь

НАРЕЗКА. Итак, чистим имбирь, натираем солью и, накрыв крышкой, оставляем на 6-8 часов. После этого слегка споласкиваем под проточной водой и нарезаем максимально тонкими пластинками. Пожалуй, во всем процессе приготовления это самая важная задача. Старайтесь выполнить ее так, чтобы сквозь кусочки корешка просвечивало солнце – это важно, именно таким образом готовая закуска раскроет все свое очарование. Острый нож – залог успеха. Точнее – очень острый нож. У меня есть тонюсенький нож с зубчатым лезвием – он и выручает меня в подобных квестах.

БЛАНШИРОВКА. Итак, нарезали – готовимся бланшировать.

Ставим на плиту воду, доводим ее до кипения и бросаем в кастрюлю имбирь. Уменьшаем огонь и варим при деликатном бульканье не более 5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, отбрасываем на сито, чуть-чуть присыпаем солью.

МАРИНАД. Тем временем сахар смешиваем с уксусом, доводим до устойчивого кипения и оставляем до полного остывания. После заливаем имбирь полученным маринадом.

ВЫДЕРЖКА! Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Набираемся терпения, набираемся� и снова набираемся – надо выдержать хотя бы сутки, спустя 24 часа маринованный имбирь готов к употреблению, однако, максимально вкусным он станет спустя еще один день.

НА ЗАМЕТКУ:

1. Если вам визуально больше нравится розовый имбирь (именно визуально – на вкус белый и розовый варианты абсолютно не отличаются), при бланшировании добавьте в кастрюлю небольшой кусочек свеклы, именно она даст приятный красноватый оттенок пикантным лепесткам.

2. Маринованный имбирь хранится около трех месяцев, при этом не стоит использовать металлическую посуду, отдайте предпочтение стеклу или фаянсу.

3. При подаче к вкусовым восторгам рекомендую добавить и эстетические � маринованный имбирь легко выкладывается в цветы и превращается в букеты. Красиво оформленная тарелка с салатом или суши, нежный цветок пиона или тонкая веточка сакуры – и ужин превратится в невероятный пир, праздник души и тела.

Приятного маринования и острого аппетита!

Немного о пользе имбиря

Тем не менее, имбирь полезен далеко не только тем, кто решает проблемы с лишним весом.

�­тот продукт насыщен витаминами группы В, цинком, железом, магнием, кальцием и кучей других полезностей. Говорят, что имбирь – отличный анальгетик, который помогает справиться с головной и зубной болью. Он очищает организм от шлаков, улучшает состояние кожи, цвет лица. Малюсенький кусочек имбиря раз в день – и ваше сердце искренне поблагодарит вас за заботу, потому что именно это растение повышает работоспособность сердечной мышцы.

Корень имбиря снимает раздражительность и напряжение, борется со стрессами, разжижает кровь и обеспечивает головной мозг полноценным притоком кислорода, чистит сосуды и выводит токсины, повышает потенцию и нормализует гормональной фон, снижает уровень сахара в крови и повышает иммунитет, сражается с вирусами и микробами и борется со старением организма, тонизирует и повышает работоспособность.

Продолжать петь оды имбирю можно до бесконечности, однако, и так понятно: сложно найти человека, у которого не нашлось бы проблемы, в решении которой поможет невзрачный корешок.

Ну, и напоследок о недостатках – имбирь противопоказан людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Беременным и кормящим следует есть имбирь крайне аккуратно, а лучше временно отложить удовольствие до момента, когда исчезнет риск навредить другому человеку.

Кстати, вы знали о том, что в древности японские поэты слагали гимны имбирю и воспевали чудодейственные свойства, помогающие мужчинам укрепить их� хм, силу? В общем, осторожно – не перестарайтесь!

Маринованный имбирь © Волшебная Еда.РУ

volshebnaya-eda.ru

Маринованный имбирь - рецепты приготовления | Время полезных советов

Имбирь - это растение, которое широко известно своими полезными свойствами. Это травянистое растение можно встретить в Индии и Азии. Растение это многолетнее и применяется в медицинских целях в разных областях.

Рассмотрим некоторые свойства имбиря и область его применения. Для начала отметим, что имбирь имеет характерный запах и вкус, он немного островат, его применяют также в кулинарии для приготовления чаев и приправ для мяса и так далее. Также имбирь известен своим положительный действием при снижении веса.

Имбирь используется как противоядие, также он имеет болеутоляющее действие, кроме того положительно влияет на процесс пищеварения, в своем составе имеет огромное количество витаминов и минералов, которые жизненно необходимы человеку. Также имбирь повышает иммунитет и помогает бороться с простудными заболеваниями и другими вирусами.

Широко известен имбирь своими положительными свойствами, которые помогают бороться с симптомами токсикоза во время беременности, также это растение имеет обезболивающее свойство и применяется во время критических дней. Для женского здоровья препараты на основе этого растения имеют большой успех, с его помощью лечатся многие женские болезни и воспаления. Имбирь поможет избавиться от мигрени, имеет успокоительное действие. Также необходимо сказать о том, что применяют имбирь и для лечения мужских проблем со здоровьем. Широко известен имбирь своими свойствами при лечении и профилактике рака прямой и ободочной кишки.

Свойства маринованного имбиря

Что касается хранения и приготовления имбиря, то его можно хранить в сухом виде, но при этом он теряет некоторые важные свойства. В аптеках это растение продается в виде порошка, если его натереть на крупной терке, то можно из него приготовить чай, который имеет противотоксикозное свойство, а также множество других положительных эффектов. Данное растение можно мариновать и при этом оно не потеряет своих свойств. Маринованный имбирь отлично освежает и придает сил,  энергии и решительности. Японцы являются большими ценителями данного растения, они приписывают ему множество различных свойств и верят в его чудодейственную силу. Многое из этого является чистой правдой. Имбирь действительно уникальный продукт. Мариновать его в домашних условиях невероятно легко и просто, и это под силу даже если у вас нет никаких кулинарных способностей.

Витамины, содержащиеся в маринованном имбире

Маринованный имбирь сохраняет очень много витаминов и минералов в таком состоянии, хранить его можно несколько месяцев. В его составе имеются такие жизненно необходимые витамины и минералы, как витамин С, А, В1, В2, железо, калий, кальций, цинк и многие другие элементы.

Любители суши могут готовить маринованный имбирь дома.

Ниже приведем  рецепты, как правильно замариновать имбирь и как его принимать.

Маринованный имбирь. Рецепт №1

• 100 грамм рисового уксуса.

Приготовление

Для начала возьмите имбирь, почистите его и мелко порежьте тонкими пластинками, посыпьте солью. Отставьте настояться в течение часа, после чего необходимо удалить сок с имбиря при помощи полотенца. Приготовьте стеклянную посуду, если это банки, то простерилизуйте их, уложите туда приготовленный имбирь, после этого залейте его  горячим маринадом. Для его приготовления  возьмите сахар, смешайте его с рисовым уксусом, полученную смесь перемешайте ложкой и закипятите. Банку нужно обязательно остудить  и хранить ее в прохладном месте, например в холодильнике. Время хранения может составлять несколько месяцев. Он будет готов к употреблению тогда, когда вы заметите, что изменился его оттенок на светло-розовый. Должно пройти приблизительно 2 - 3 дня.

Маринованный имбирь. Рецепт №2

Для приготовления  возьмите:  200 грамм свежего молодого корня имбиря, 1 стакан рисового уксуса, 2 чайные ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Также для того, чтобы получить желаемый оттенок возьмите 1 столовую ложку  сока сливы, 2 столовые ложки любого вина или можно его заменить свежей свеклой.

Приготовление

Первым делом приготовьте имбирь, необходимо нарезать его тонкими длинными пластинками, рекомендуем резать вдоль. После этого нужно будет посолить продукт, и оставите на некоторое время, растение может несколько изменить свой оттенок. Далее займитесь приготовлением маринада. В кастрюлю влейте уксус, засыпьте туда сахар и 1 чайную ложку соли. Не доводя до кипения, полученный раствор перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Добавьте в него имбирь и красящее вещество. Варить необходимо около получаса, после чего  остудите и уложите в приготовленные стерилизованные  чистые банки или другую стеклянную посуду. Хранить в холодильнике. В таком виде имбирь может храниться долго, и при этом в нем будет содержаться огромное количество важных элементов и витаминов.

Маринованный имбирь. Рецепт №3

Этот рецепт отличается тем, что мариноваться имбирь будет в вине и водке одновременно. Вино необходимо для того, чтобы придать имбирю нежный розоватый оттенок.

Для приготовления используйте:

• 4 столовые ложки сахарного песка.

Приготовление

Теперь займемся приготовлением. Имбирь необходимо очистить, положить в кипящую воду на несколько минут. Через 2 минуты достаньте и просушите его, возьмите нож и нарежьте тонкими пластинами растение. Уложите его в стеклянную посуду. Далее займемся приготовлением маринада - возьмите водку, вино и сахар, смешайте и нагрейте полученную смесь до полного растворения сахара. Затем туда добавьте туда уксус и закипятите полученный раствор. Залейте приготовленный горячий маринад в банки,  закройте их крышками. После того они остынут, поставьте их в прохладное место, где они будут храниться. Для этого отлично подойдет холодильник. По истечении нескольких часов имбирь в банках приобретет розоватый оттенок. Употреблять его можно через три дня, а хранить его можно в течение несколько месяцев.

Маринованный имбирь. Рецепт №4

• 250 грамм молодого корня имбиря,
• 1 стакан уксуса, желательно рисового, но вполне может подойти и другой,
• 1/3 стакана сахарного песка,
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление

Молодые корни свежего имбиря помойте и очистите о кожицу, затем их нужно нарезать на тонкие пластинки. Используйте острый нож или овощерезку. После этого имбирь нужно посолить, для этого возьмите 1,5 столовые ложки соли, остальная соль используется для приготовления маринада. После того как имбирь пустит сок наступает этап бланшировки плода. Для этого возьмите кастрюлю, закипятите в ней воду и небольшими порциями опускайте в кипяток имбирь. Бланшировать его нужно буквально полминутки. Достаньте его из воды и просушите на бумажном полотенце или просто дайте стечь жидкости. Приготовьте  посуду, в которой будете хранить продукт, простерилизуйте их. Переложите туда имбирь и займитесь приготовлением маринада. Смешайте оставшуюся соль, сахар, уксус. Поставьте смесь на огонь, помешивайте, пока не растворится соль и сахар, после чего вскипятите раствор. После того как он закипит, залейте ним горячим банки и закройте их крышками. Когда они остынут, переставьте их в прохладное место. Через 2 - 3 дня имбирь будет готов.

Маринованный имбирь. Рецепт №5

Для приготовления маринованного имбиря по данному рецепту вам необходимо заранее приготовить:

• 200 грамм молодого корня имбиря,
• 1 чайная ложка соли,
• 1 чайная ложка соевого соуса,
• 0,5 литра воды.

Приготовление

В этом рецепте главным нашим действием является приготовления маринада. Для начала подготовьте и измельчите имбирь - очистите его от кожицы, нарежьте тонкими пластинками при помощи остро заточенного ножа или овощерезки. Залейте его холодной водой, вскипятите. Далее приступаем непосредственно к процессу приготовления самого маринада. Все остальные ингредиенты смешайте и доведите до кипения, помешивайте раствор, чтобы в нем растворились все кристаллы сахара и соды. После этого сложите продукт в стеклянную посуду и залейте его маринадом. После остывания уберите его в прохладное место, через 2 - 3 дня продукт готов к употреблению. Хранить его необходимо в холодильнике.

Маринованный имбирь. Рецепт №6

Это, пожалуй, самый скорый рецепт приготовления маринованного имбиря, который можно кушать после того, как он настоится в течение суток. Так, для приготовления маринованного имбиря возьмите пол килограмма молодого имбиря, выбирайте плотные плоды. Очистите его и нарежьте тонкими пластинами. Толщина пластинок должна быть примерно как толщина обычного тетрадного листа.

Возьмите 2 литра кипятка, всыпьте туда 1 чайную ложку соли, перемешайте и засыпьте туда приготовленный имбирь. Дайте постоять минут 5. После того как имбирь станет мягким, достаньте его, дайте воде стечь. Полстакана соленой воды оставьте, она будет использоваться для приготовления маринада. Залейте в нее 1 стакан уксуса и всыпьте 3,5 столовых ложек сахара. Размешивайте пока не исчезнут кристаллы. Продукт затем переложите в стеклянную емкость, после этого залейте его полученным маринадом. После остывания необходимо убрать посуду в холодильник, где продукт будет храниться в дальнейшем. Имбирь готов к употреблению уже на следующие сутки.

Об имбире

Мариновать имбирь - это очень просто, а главное это намного дешевле готового маринованного имбиря, который предлагается в супермаркетах и магазинах. При этом вы сможете не только получить уверенность в том, что все продукты в банке натуральные и не содержат искусственных красителей и других добавок, которые неблагоприятно влияют на организм. Вы сможете проявить свои кулинарные способности, удивить своих домочадцев.

Также важно знать, как правильно подобрать имбирь для маринования, есть несколько секретов, которыми мы готовы с вами поделиться.

Более полезным для здоровья является маринованный имбирь, который готовится без готовки непосредственно имбиря. Просто свежий имбирь заливается маринадом, а маринад также можно приготовить по-разному.

Если вы хотите выбрать растение хорошего качества, то обратите внимание на плотный свежий имбирь, плоды должны быть как можно более правильной формы. Существует огромное множество различных рецептов приготовления маринованного имбиря, вкус может изменяться в зависимости от составляющих непосредственно маринада. Все зависит от того, сколько вы положите сахара и соли, главный компонент при мариновании - это уксус, добавить вы можете и вино, и водку и сахар, соль в различной пропорции.

Вкус имбиря также зависит от того какое время он маринуется. Обычно для этого достаточно 3 дней, но храниться он может месяц и даже больше.

Поскольку маринованный рецепт - это блюдо японского происхождения, то для его приготовления часто рекомендуют применять именно рисовый уксус, однако при желании можно взять и яблочный, и бальзамический.

Имбирь имеет согревающее действие, поэтому он противопоказан тем, у кого повышенная температура тела и людям с кровотечениями, также не рекомендуется принимать его в жаркую летнюю погоду. Также важно принимать его дозировано, не употребляйте его большими порциями, поскольку он очень острый и может развиться язва желудки или же гастрит, принимать его нужно с особой осторожностью.

Про полезность также скажем, что он отлично разжижает кровь, он рекомендован тем, кто занимается на протяжении дня умственным трудом. 

vremya-sovetov.ru

Подскажите рецепты маринования корня имбиря

Фарид

Как приготовить маринованный имбирь

Сейчас вы легко научитесь, как мариновать имбирь для суши в домашних условиях.

Покупаем ингредиенты:
Корень имбиря, он продается там же где и свежие овощи и найти его не сложно, возьмите его из расчета, что очищенного его должно получиться примерно 200 грамм.
Уксус — обязательно рисовый красный уксус, это именно он придает маринованному имбирю такой особенный розовый цвет.
Ну а соль, сахар и воду можно найти на любой кухне, ничего особенного от них не требуется.

Приступаем к процессу:
Подготовим сам имбирь — очищаем его от внешней жесткой кожуры, внутри он сочный и светлый, берегите глаза и лучше оденьте перчатки если у вас сильно чувствительная кожа, так как сок имбиря довольно жгучий и брызги могут вызвать у вас раздражение.
Итак у вас есть 200 грамм очищенного сочного имбиря, следующая задача его нарезать, но как же сделать ровные тонкие кусочки, как у профессионалов? Вовсе не обязательно владеть ножом как мастер кухни или самурай, достаточно иметь нож для чистки овощей. С его помощью срезаем ломтики имбиря и засыпаем солью, все полученные кусочки перемешать, чтобы каждый натереть солью и пока соль с имбирем общаются и знакомятся поближе, займитесь маринадом.
Для маринада смешайте полтора стакана рисового уксуса (из расчета на 200 грамм имбиря, если хотите, можно уменьшить пропорции) , 2-3столовых ложки сахара и половину столовой ложки соли. Всю эту смесь, поставьте на плиту на небольшой огонь. Помешивайте, не доводя до кипения, до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Промойте имбирь, чтобы смыть с него лишнюю соль и залейте горячим маринадом и оставьте остывать.
Когда имбирь с маринадом остынут, снова ставьте их на плиту на слабый огонь и варите около получаса. Так ваш имбирь станет нежнее.
Затем, выложите имбирь в банку и залейте маринадом до заполнения банки. Банка подойдет небольшая, но нужна хорошая металлическая крышка на резьбе, и не забудьте сполоснуть банку кипятком, чтобы она не треснула. После того как имбирь остынет, он должен отстояться. Можно оставить его на ночь, но если не терпится попробовать, достаточно подождать 5 часов.
Если цвет вашего имбиря недостаточно яркий, можете подкрасить его с помощью кусочка свеклы, для этого положите его в банку на последнем этапе, перед отстаиванием.
Вы можете добавить в маринад соевый соус, он придаст легкий пряный вкус.
Ваш имбирь, в хорошо закрывающейся банке, можно есть в течение трех месяцев, если хранить его в холодильнике. После этого, он испортится, как и многие маринованные продукты из-за брожения и окислительных процессов.

Итак, как приготовить маринованный имбирь вы теперь знаете, теперь несколько советов как его можно использовать:
Это прекрасное дополнение к блюдам японской кухни.
Это противовоспалительное и противомикробное средство — если вы болеете и особенно если у вас болит горло, несколько кусочков маринованного имбиря помогут избавиться от бактерий.
Если вы решили отказаться от жевательной резинки и ищете другой способ очистить полость рта после еды, вам также поможет маринованный имбирь. Он избавит вас от бактерий, которые могут вызывать кариес и освежит дыхание.
Его можно добавлять не только с суши, но и к блюдам из мяса и украшать им различные блюда.

Приятного аппетита!

"АнГеЛоЧеК с РоЖкАмИ"

гугл тебе поможет.. . там много рецептов.

Госпожа СУДЬБА

Имбирь корень (обязательно свежий) — 0,5 кг
Уксус рисовый (для суши 2,5%) — 200 мл
Сахар-песок — 4 ст. л.
Водка — 2 ст. л.
Вино (розовое сухое виноградное) — 4 ст. л.
Рецепт "Маринованный имбирь"

Корень имбиря вымыть обсушить. Очистить от кожуры, разделить на не большие кусочки. Опустить в кипящую воду, варить 1 мин.

Вареный имбирь высушить, порезать на очень тонкие кусочки. (я пользовалась овощечисткой) .

Смешать вино, водку, сахар, вскипятить помешивая, пока сахар не растворится.
Добавить уксус, довести до кипения.
Имбирь уложить в стерильную стеклянную банку, залить этим маринадом, закрыть крышку. Когда банка остынет поставить в холодильник на три дня.

Через несколько часов имбирь приобретет красивый розовый цвет. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике 2 -3 месяца.
Подавать к суши или к рыбе.

ВНИМАНИЕ: у свежего имбиря в отличие от старого более светлый цвет и между "клубеньками" нет следов плесени.

Примечание:
В оригинальном рецепте используется сакэ 20 % - 4 ложки и розовое рисовое вино.
Я заменила сакэ на водку, уменьшив количество в два раза.
Вино взяла виноградное розовое

Alrami

Для маринования имбиря в вине и водке надо:
• Корень имбиря – полкило.
• Вино красное – пятьдесят миллилитров.
• Водка – тридцать миллилитров.
• Уксус рисовый – двести миллилитров.
• Сахар – четыре столовые ложки.
Корень имбиря очистить от кожуры, положить в кипяток, в котором варить одну-две минуты, после чего просушить, тонкими пластинками нарезать и положить в банку. Вино, водку и сахар смешать, поставить на огонь и подогреть до тех пор, пока сахар не растворится, затем влить уксус и довести до кипения. Этим маринадом залить банку с имбирем, крышкой закрыть, дать остыть и в холодильник. По истечению нескольких часов имбирь порозовеет, а дня через три готов к употреблению.

Подобные статьи:

• Домашний маринованный имбирь
• Корень имбиря приготовление чая
• Имбирь способы приготовления
• Маринованный имбирь
• Как мариновать имбирь для суши
• Маринованный имбирь домашний рецепт
• Маринуем имбирь в домашних условиях для суши
• Мариновать имбирь рецепт
• Можно ли есть маринованный имбирь
• Маринованный корень имбирь
• Маринованный имбирь рецепты приготовления
• Мариновать имбирь в домашних условиях самый вкусный
• Почему маринованный имбирь розовый
• Приготовление имбиря
• Как мариновать имбирь дома
• Как мариновать имбирь розовый